如何制作美味可口的家常小鱼干炒茄子？

家常小鱼干炒茄子

【材料】

小鱼干 100克

茄子 2个

青椒 1个

红椒 1个

葱姜蒜适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

色拉油适量

【做法】

1. 小鱼干洗净，晾干备用。

2. 茄子去皮，切成小块，青椒、红椒切成小块。

3. 葱姜蒜切成末。

4. 热锅凉油，下小鱼干煸炒至金黄色，捞出备用。

5. 热锅凉油，下葱姜蒜末炒香。

6. 加入茄子，翻炒至软烂。

7. 加入青椒、红椒，翻炒均匀。

8. 加入适量料酒，翻炒均匀。

9. 加入适量盐、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

10. 最后加入小鱼干翻炒均匀即可。

【技巧与细节】

1. 小鱼干煸炒时火不要太大，以免炸糊。

2. 茄子先用清水浸泡10分钟，去除苦涩味。

3. 炒茄子时，要先翻炒至软烂，再加入其他材料翻炒，以免茄子炒不熟。

【营养分析与热量】

小鱼干富含蛋白质、钙、磷等营养元素，有助于增强身体免疫力和骨骼健康。茄子含有多种维生素和纤维素，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。此菜品热量约为350卡路里/100克。

【适合人群】

适合一般人群食用。

【饮食忌讳】

无特殊限制。