茄子炸的做法及注意事项是什么？

茄子炸的做法及注意事项是什么？

茄子炸是一道常见的家常菜，口感香脆，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。下面，我就来说一下茄子炸的做法及注意事项。

所需准备材料：

- 茄子：500克

- 盐：适量

- 面粉：150克

- 生粉：50克

- 鸡蛋：2个

- 油：适量

做法过程步骤：

1. 将茄子洗净切成约1厘米的片状，放入盐水中浸泡10分钟，使其出水并去除苦味。

2. 将面粉、生粉、鸡蛋打散，制成糊状。

3. 将茄子片放入糊中蘸匀，使其表面均匀覆盖糊状物。

4. 烧热油锅，放入蘸好糊状物的茄子片，炸至两面金黄色。

5. 将茄子片捞出沥干油，即可上桌食用。

技巧与细节：

1. 茄子片蘸糊时要均匀，不要太多或太少，否则会影响口感。

2. 炸茄子片时要控制好油温，过热会导致外焦内生，过凉则会使茄子片吸油过多。

3. 茄子片出锅后要尽快捞出沥干油，以免油腻口感。

营养分析与热量：

茄子炸富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和钙、磷、铁等多种营养元素，有益于增强体质。热量约为100大卡/100克。

适合人群：

茄子炸适合所有人群食用，尤其适合脾胃虚弱、消化不良、贫血人群。

饮食忌讳：

茄子炸虽然营养丰富，但是油炸食品不宜过多食用，容易造成肥胖、高血压等疾病。同时，脾胃虚弱、胃寒泄泻、肝胆疾病、高血脂等人群不宜食用。