如何制作口感酥脆、香气扑鼻的台湾炸猪扒？

【台湾炸猪扒】

【准备材料】

猪里脊肉 500g

鸡蛋 2个

盐 适量

黑胡椒粉 适量

面包糠 适量

油 适量

【做法过程步骤】

1.猪里脊肉洗净，用刀背拍打至变薄，切成适当大小的猪扒。

2.将猪扒放入碗中，加入适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。

4.面包糠放入碗中，备用。

5.将腌制好的猪扒挂上鸡蛋液，再裹上面包糠。

6.热锅凉油，将裹好面包糠的猪扒放入锅中，炸至金黄色。

7.捞出炸好的猪扒，放在厨房纸上沥干油份，装盘即可。

【技巧与细节】

1.腌制猪扒时，盐和黑胡椒粉要搅拌均匀，让猪扒入味。

2.将猪扒挂上鸡蛋液时，鸡蛋要搅拌均匀，以免出现蛋白和蛋黄分离的情况。

3.炸猪扒时，火候要掌握好，炸至金黄色即可，过久会导致肉质过于干燥。

【营养分析与热量】

猪里脊肉中含有丰富的蛋白质、维生素B1、B2、B6等营养成分，每100g猪里脊肉含有蛋白质21.6g、脂肪2.9g、碳水化合物0g。炸猪扒的热量较高，每100g炸猪扒含有热量239千卡。

【适合人群】

炸猪扒适合健康人群食用，尤其是适合年轻人和儿童。

【饮食忌讳】

炸猪扒含有较高的热量和脂肪，所以不适合肥胖人群和高血脂人群食用。同时，炸猪扒也不适合胃肠功能不好的人食用。