如何制作美味的酱羊蹄筋？

材料：

羊蹄筋500g、花椒10g、八角5g、大葱1根、姜5片、料酒50ml、生抽50ml、老抽25ml、白糖50g、盐适量、香油适量。

制作步骤：

1. 羊蹄筋用清水泡发，泡发时间约需12小时，中途需更换水3-4次，直至羊蹄筋变软。

2. 去掉泡发后的羊蹄筋表面浮沫，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 用热水将羊蹄筋焯水，焯水时间约需5分钟，起锅后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

4. 大葱切段，姜片切片备用。

5. 热锅凉油，放入花椒和八角煸炒出香味，加入大葱和姜片煸炒片刻。

6. 加入焯水后的羊蹄筋，煸炒均匀。

7. 加入料酒，炒至料酒挥发。

8. 加入生抽和老抽，翻炒均匀。

9. 加入白糖，翻炒至羊蹄筋表面均匀上色。

10. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

11. 加入适量的盐，翻炒均匀。

12. 关火前加入适量的香油，翻炒均匀。

技巧与细节：

1. 羊蹄筋泡发时需更换水，可去除杂质，同时也能去除腥味。

2. 羊蹄筋焯水后需用冷水冲洗，可去除焯水时产生的杂质。

3. 羊蹄筋炖煮时间需足够长，才能使其口感更加软烂，更加入味。

营养分析与热量：

每100g酱羊蹄筋的热量约为147千卡，富含蛋白质、钙、铁等营养成分。

适合人群：

一般人群均可食用，尤其适合贫血、骨质疏松等人群食用。

饮食忌讳：

无特殊忌讳，但食用过量容易引起消化不良。