如何制作美味的火腿炒炸土豆片?
【菜谱】火腿炒炸土豆片
【所需准备材料】
1. 土豆:2个(约500克)
2. 火腿:2片(约60克)
3. 青椒:1个(约50克)
4. 红椒:1个(约50克)
5. 姜蒜:适量
6. 盐:适量
7. 鸡精:适量
8. 料酒:适量
9. 淀粉:适量
10. 油:适量
【做法过程步骤】
1. 准备好所需材料,将土豆去皮切成薄片,青椒和红椒切成小块,姜蒜切末,火腿切成小块备用。
2. 将土豆片放入清水中浸泡,去除淀粉,再用清水冲洗干净。
3. 将土豆片放入锅中,倒入足够的水,加入适量盐和料酒,煮至八成熟(约5分钟)。
4. 将煮熟的土豆片捞出,沥干水分。
5. 取一个干净的碗,加入适量淀粉,将煮熟的土豆片放入碗中,用手搅拌均匀,使土豆片上均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
6. 将锅置于火上,倒入适量油,烧至六成热(约150℃),将淀粉裹好的土豆片逐个放入锅中,炸至金黄色,捞出沥干油。
7. 将炸好的土豆片放入盘中备用。
8. 将锅置于火上,倒入适量油,烧至七成热(约180℃),加入姜蒜末炒香,再加入火腿块、青椒和红椒块,翻炒均匀。
9. 加入适量盐和鸡精,翻炒均匀。
10. 将炒好的火腿和蔬菜倒入盛有土豆片的盘中,翻拌均匀即可食用。
【技巧与细节】
1. 煮土豆片时,加入适量的盐和料酒可以使土豆片更加鲜美。
2. 淀粉的作用是可以使土豆片炸出来更加脆口。
3. 炸土豆片时,油温不要过高,否则容易炸糊。
4. 炸好的土豆片沥干油后,可以用吸油纸将多余的油吸去,使口感更佳。
5. 炒菜时,火腿和蔬菜可以根据个人口味自由搭配。
【营养分析与热量】
本道菜肴富含碳水化合物、蛋白质、维生素C和胡萝卜素等营养成分,每100克含有热量约150千卡。
【适合人群】
本道菜肴适合一般人群食用,尤其适合喜欢吃炸食品的人群。
【饮食忌讳】
1. 患有胃病、肝病等消化系统疾病的人群应适量食用。
2. 过量食用容易导致肥胖和血糖升高,糖尿病患者应慎食。