如何制作美味的西湖醉鱼？

【菜谱】西湖醉鱼

所需材料：

鲜鲤鱼1条（约500克）

葱姜蒜适量

花雕酒100ml

盐、白胡椒粉、生抽、糖适量

淀粉适量

清水适量

香油适量

做法过程步骤：

1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜着切成约1.5厘米厚的片，用盐、白胡椒粉、生抽、糖腌制15分钟。

2.将葱姜蒜切成末备用。

3.热锅冷油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

4.加入腌制好的鱼片煸炒，待鱼片变色后加入花雕酒。

5.加入清水，水量以没过鱼片为宜，烧开后转小火煮5分钟。

6.将淀粉加入适量的水中搅匀，加入锅中勾芡，再加入适量的盐和糖调味。

7.淋上适量香油，关火后盖上锅盖焖5分钟即可。

技巧与细节：

1.切鱼片时要斜着切，这样煮出来的鱼片更加美观。

2.煮鱼片时火候要掌握好，不能过火煮老鱼，也不能煮烂。

3.勾芡时要注意搅拌均匀，避免出现结块现象。

4.焖5分钟后鱼片更加入味，口感更佳。

营养分析与热量：

鲤鱼富含蛋白质、钙、铁、维生素D等营养成分，有助于强身健体。西湖醉鱼的热量约为300卡路里/100克。

适合人群：

本菜适合一般人群食用，特别是喜欢鱼类的人群。

饮食忌讳：

饮食过量容易导致消化不良，建议食用量不要过多。对于鱼类过敏的人群应避免食用。