肉末茄子烧豆角的经典做法分享

肉末茄子烧豆角的经典做法分享

准备材料：

- 肉末：200克

- 茄子：2个（约300克）

- 豆角：150克

- 姜蒜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 水淀粉：适量

步骤一：准备食材

1. 肉末可以选择猪肉或者牛肉，将其切成颗粒状备用。

2. 茄子洗净后切成段，豆角洗净去掉两头，切成约2厘米长的段。

3. 姜蒜切末备用。

步骤二：炒制肉末

1. 热锅冷油，将姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

2. 加入肉末煸炒至变色，倒入适量料酒去腥。

3. 加入适量酱油炒匀，炒熟后盛出备用。

步骤三：煮茄子和豆角

1. 锅中加入适量的水，烧开后放入茄子段和豆角段，煮至变软。

2. 捞出茄子和豆角，沥干水分备用。

步骤四：烧炒茄子和豆角

1. 热锅热油，放入姜蒜末爆香。

2. 加入煮熟的茄子和豆角，翻炒均匀。

3. 倒入炒好的肉末，翻炒均匀。

4. 加入适量的盐和白胡椒粉，调味翻炒均匀。

步骤五：勾芡和出锅

1. 在锅中加入适量的水淀粉，搅拌均匀勾芡。

2. 最后再炒匀，收干汤汁即可出锅。

营养分析：

肉末茄子烧豆角是一道营养丰富的家常菜，富含蛋白质、脂肪、纤维素、维生素等多种营养成分。茄子和豆角富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。肉末提供丰富的蛋白质，可以满足身体对蛋白质的需求。适宜人群包括儿童、青少年、成年人等。

制作注意细节：

1. 炒制肉末时，可以事先加入一些料酒去腥，提升肉的鲜美度。

2. 煮茄子和豆角时，不要煮得太久，以免煮烂影响口感。

3. 烧炒茄子和豆角时，可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。

用户餐后评价：

1. 用户A：这道菜色香味美，茄子和豆角都煮得刚刚好，口感鲜嫩，肉末的香气也很浓郁，非常下饭！

2. 用户B：做这道菜时，我加入了一些辣椒，口味更加辣爽，很适合辣食爱好者。

总结：

肉末茄子烧豆角是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜嫩。通过炒制和烧煮的过程，使得肉末、茄子和豆角的香味充分融合，营造出美味的口感。适宜人群广泛，营养丰富，是一道值得尝试的美食佳肴。