如何制作口感鲜美的酸汤金针菇肥牛？
美食导语：酸汤金针菇肥牛口感鲜美，金针菇富含多种微量元素和纤维素，肥牛肉片富含优质蛋白质和铁质，适合爱好清淡口味的人群。
酸汤金针菇肥牛
【材料】
金针菇 200克
肥牛肉片200克
葱姜蒜适量
白胡椒粉适量
料酒适量
醋适量
盐适量
鸡精适量
水淀粉适量
鸡蛋 1个
【做法】
1.将金针菇洗净，去掉根部，用温水泡发10分钟，备用。
2.将肥牛肉片切成薄片，加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。
3.将葱姜蒜切成末，备用。
4.热锅加油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入金针菇煮5分钟。
5.加入适量的水，煮开后放入肥牛肉片，煮熟后加入醋调味，再加入水淀粉勾芡，煮沸后打入一个鸡蛋，搅拌均匀即可。
【技巧与细节】
1.金针菇泡发时间不宜过长，否则口感会受损。
2.肥牛肉片腌制时间不宜过长，否则口感会变硬。
3.勾芡时，水淀粉的用量要适量，否则会影响汤的口感。
4.在打入鸡蛋时，要用筷子不断搅拌，以免鸡蛋凝固在锅底。
【营养分析与热量】
金针菇富含多种微量元素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，增强免疫力。肥牛肉片富含优质蛋白质和铁质，可以补充身体所需的营养元素。一份酸汤金针菇肥牛的热量约为200卡路里。
【适合人群】
适合一般人群食用，尤其是爱好清淡口味的人群。
【饮食忌讳】
肥牛肉片不适合胃酸过多、胃炎、肠胃溃疡等消化系统疾病的人群食用。同时，饮食过量也会影响身体健康。
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