子苏炒猪耳朵怎么做？

子苏炒猪耳朵菜谱

所需材料：

猪耳朵 300克

姜 适量

蒜 适量

辣椒 适量

花椒 适量

酱油 适量

盐 适量

鸡精 适量

料酒 适量

香油 适量

做法过程步骤：

1.将猪耳朵洗净，切成约2-3厘米的块状，姜和蒜切末，辣椒切丝备用。

2.将炒锅烧热，加入适量油，放入姜蒜末、辣椒丝、花椒，煸炒出香味，然后放入猪耳朵块煸炒至变色。

3.加入酱油、盐、鸡精、料酒，炒匀后加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮约30分钟，至猪耳朵变得柔软入味。

4.最后加入适量香油，翻炒均匀即可。

技巧与细节：

1.煸炒姜蒜末、辣椒丝、花椒时要火候适中，以免炒糊。

2.猪耳朵需要煮至变软，否则口感不佳。

3.炒猪耳朵时要不停翻炒，以免烤焦。

4.加入清水时要适量，以免煮出来的菜汁太稠或太淡。

营养分析与热量：

猪耳朵富含胶原蛋白，具有美容养颜的作用。猪耳朵还富含钙、铁、锌等矿物质，具有滋补作用。根据统计，每100克炒猪耳朵含热量约为130卡。

适合人群：

炒猪耳朵适合各个年龄层人群食用，尤其适合女性朋友和需要补钙的人群。

饮食忌讳：

炒猪耳朵属于滋补食品，但也有些人群不适合食用。例如，胃寒、胃痛、消化不良的人应避免食用猪耳朵。同时，炒猪耳朵的热量较高，减肥人群应适量食用。