如何做出家常口感的牛腩红烧胡萝卜？

【家常牛腩红烧胡萝卜菜谱】

所需材料：

牛腩500克、胡萝卜2个、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽30毫升、老抽15毫升、白糖适量、盐适量、香叶2片、八角2个、桂皮1块、水适量、食用油适量

做法过程步骤：

1.牛腩洗净后切成2厘米见方的小块，用温水浸泡半小时去腥味，再用清水冲洗干净备用。

2.胡萝卜去皮洗净，切成块状备用。

3.锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

4.将牛腩块放入锅中，翻炒至表面变色，加入料酒翻炒几下。

5.加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。

6.加入适量的水，放入香叶、八角、桂皮，烧开后转小火煮1个小时。

7.将切好的胡萝卜块放入锅中，继续煮30分钟至牛腩和胡萝卜都熟透，汤汁浓稠即可。

技巧与细节：

1.牛腩需要提前泡水去腥味，烹饪过程中应该反复翻炒，煮出来的牛腩口感更加鲜嫩。

2.煮牛腩的汤汁可以多煮一些，可以用来拌面或者煮饺子，非常美味。

3.煮胡萝卜的时候不要加太多水，以免胡萝卜变烂，影响口感。

营养分析与热量：

牛腩红烧胡萝卜是一道高蛋白、高纤维、低脂肪的美食，每100克含有蛋白质16.8克、脂肪10.3克、碳水化合物5.6克、纤维0.8克，热量为188千卡。

适合人群与饮食忌讳：

牛腩红烧胡萝卜适合所有人群食用，尤其适合贫血、营养不良、身体虚弱的人群。不宜过量食用，肝肾功能不佳者应少量食用。