如何制作上海鸡杂？

所需准备材料：

- 鸡杂：500克

- 鸡胗：200克

- 鸡肝：200克

- 鸡心：200克

- 鸡肫：200克

- 料酒：适量

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 食用盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 香菜：适量

做法过程步骤：

1. 将鸡杂清洗干净，鸡胗剁成小块，鸡肝切片，鸡心和鸡肫保持完整。

2. 锅中加入适量的水，放入鸡胗、鸡肝、鸡心和鸡肫，加入料酒、生姜和大葱煮沸，焯水去腥。

3. 将焯水后的鸡杂捞出，沥干水分备用。

4. 另起锅，加入适量的食用油，放入鸡杂翻炒至变色。

5. 加入适量的盐、白胡椒粉和花椒粉，继续炒匀。

6. 最后加入适量的香菜翻炒均匀即可。

技巧与细节：

- 在焯水的过程中加入料酒、生姜和大葱可以去除鸡杂的腥味。

- 炒鸡杂时要用大火快炒，以保持鸡杂的嫩滑口感。

- 炒鸡杂时适量添加香菜可以提升菜品的香气和口感。

营养分析与热量：

- 鸡杂富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高免疫力和促进新陈代谢。

- 鸡杂热量较低，适合作为低脂肪、低热量的食物。

适合人群：

- 一般人群均可食用。

饮食忌讳：

- 对鸡杂成分过敏的人群应避免食用。