厨师教你家常做法，干油辣椒怎么做？

所需准备材料：

- 干辣椒：100克

- 植物油：适量

- 盐：适量

做法过程步骤：

1. 准备工作：将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽，备用。

2. 加热锅：将锅放在火上，倒入适量的植物油，加热至油温达到80℃左右。

3. 加入辣椒：将剪好的干辣椒段倒入热油中，小火慢炸。

4. 炸至变色：辣椒段开始变得脆香，颜色也会由鲜红转为暗红。

5. 加入盐：将适量的盐撒在辣椒上，均匀搅拌均匀。

6. 炸至香脆：继续慢炸，直至辣椒段变得金黄色，脆香可口。

7. 沥油：将炸好的辣椒用漏网沥油，尽量将多余的油份去除。

8. 冷却储存：待辣椒完全冷却后，将其装入干净干燥的容器中，密封保存。

技巧与细节：

- 植物油的选择：植物油的种类可以根据个人口味选择，如花生油、菜籽油等。

- 炸辣椒的时间：慢炸辣椒可以使其更加香脆，不易糊焦。过短的时间会导致辣椒没有炸熟，过长的时间会使辣椒变苦。

- 盐的添加时机：在辣椒变色前加入盐，可以使辣椒更加酥脆。

- 储存注意事项：炸好的干油辣椒应存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射，以免影响口感和储存时间。

营养分析与热量：

干油辣椒富含辣椒素和维生素C，具有促进血液循环、增加食欲的功效。热量约为100克约300千卡。

适合人群与饮食忌讳：

- 适合人群：一般人群均可食用，尤其适合喜欢辣味的人。

- 饮食忌讳：胃寒、胃溃疡、口腔溃疡等消化系统疾病患者应少量食用或避免食用。对辣椒过敏者应谨慎食用或避免食用。

这是制作干油辣椒的简单方法，通过慢炸的方式能够使辣椒段变得香脆可口，增添菜肴的味道。制作好的干油辣椒可以用于炒菜、拌面等多种料理，让你的家常菜更加美味。记得储存时保持干燥，尽快食用，享受辣椒的独特魅力吧！