如何制作口味独特的香辣蛙？

材料：

1. 新鲜蛙肉 500克

2. 青椒 2个

3. 红椒 2个

4. 生姜 20克

5. 大蒜 20克

6. 葱 2根

7. 辣椒粉 适量

8. 豆瓣酱 适量

9. 料酒 适量

10. 盐 适量

11. 鸡精 适量

12. 白胡椒粉 适量

13. 花椒粉 适量

14. 生抽 适量

15. 蚝油 适量

16. 食用油 适量

做法：

1. 将新鲜蛙肉清洗干净，切成均匀的小块，加入适量料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉腌制20分钟。

2. 青椒、红椒洗净切成小块，生姜、大蒜、葱切末备用。

3. 热锅凉油，放入腌制好的蛙肉块煸炒至变色。

4. 加入生姜、大蒜、葱末炒香。

5. 加入豆瓣酱、辣椒粉、盐、鸡精、生抽、蚝油炒匀。

6. 加入青椒、红椒翻炒均匀。

7. 加入适量清水烧开，小火煮至汤汁浓稠。

8. 出锅前撒上少量花椒粉增加香气即可。

技巧与细节：

1. 新鲜蛙肉要先用料酒腌制20分钟，去腥味，增加口感。

2. 炒蛙肉的时候要煸炒至变色，煮汁的时候要小火煮至汤汁浓稠。

3. 再加入青椒、红椒翻炒均匀，增加口感和色彩，不要炒过熟。

营养分析与热量：

每100克香辣蛙肉含有蛋白质18.5克，脂肪8.1克，碳水化合物4.5克，热量164千卡。

适合人群：

适合一般人群食用，特别是喜欢吃辣的人。

饮食忌讳：

1. 蛙肉性寒，脾胃虚寒者不宜食用。

2. 辣椒过多会刺激胃肠道，胃肠不适者不宜食用。

3. 花椒粉不宜过多，过多会刺激口腔，导致口腔溃疡。