如何制作美味酥脆的炸辣椒包鱼肉？

【材料】

鱼肉：500克

辣椒：50克

面粉：100克

淀粉：50克

鸡蛋：1个

盐：适量

生姜：适量

葱：适量

料酒：适量

油：适量

【做法】

1.将鱼肉洗净，去骨切成小块，加入葱姜末、盐、料酒腌制10分钟。

2.将辣椒切成小块，淀粉和面粉混合备用。

3.把鱼肉块裹上淀粉面粉混合物，再沾上鸡蛋液，再裹上淀粉面粉混合物，使鱼肉块表面均匀地沾上淀粉和面粉。

4.将裹好淀粉面粉的鱼肉块放入油锅中炸至金黄酥脆。

5.油锅留少量油，放入辣椒炒香，加入适量盐调味。

6.将炸好的鱼肉块放在盘中，浇上炒好的辣椒。

7.撒上适量葱花即可食用。

【技巧与细节】

1.腌制鱼肉时，加入适量的盐和料酒，可以去腥提鲜。

2.裹面粉淀粉时，不要过度，否则容易炸糊。

3.炸鱼肉块时，油温不宜过高，以免炸糊。

4.炸好的鱼肉块沥干油后再放入炒好的辣椒中，这样可以更好地吸收味道。

【营养分析与热量】

本菜肴富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，热量约为300卡路里/100克。

【适合人群】

本菜肴适合一般人群食用。

【饮食忌讳】

本菜肴辣度较高，不适合胃寒、肠胃不适的人食用。