如何制作美味的上海鸡杂羹？

材料：

1.鸡杂：250克

2.豆腐：200克

3.木耳：少量

4.胡萝卜：少量

5.葱姜蒜：适量

6.盐：适量

7.料酒：适量

8.生抽：适量

9.鸡精：适量

10.清水：适量

做法：

1.将鸡杂洗净，切成小块，用料酒、盐腌制15分钟；

2.将豆腐切成小块，胡萝卜切成丝，木耳泡软后切成小块，葱姜蒜切末备用；

3.热锅冷油，将鸡杂煸炒至变色后捞出备用；

4.锅中放少量油，爆香葱姜蒜，加入胡萝卜和木耳煸炒，随后加入一定量清水；

5.水烧开后加入豆腐和鸡杂，煮至鸡杂熟透，加入适量盐、生抽和鸡精调味即可。

技巧与细节：

1.鸡杂要提前腌制，腌制时间不要过长，否则口感会变差；

2.豆腐要用温水泡发，这样口感更加鲜嫩；

3.煮的过程中要不停搅拌，以免粘锅或者煮焦。

营养分析与热量：

本道菜肴富含蛋白质、维生素和钙等营养成分，适合身体虚弱、易疲劳和贫血的人食用。热量约为300卡路里/100克。

适合人群：

适合身体虚弱、易疲劳和贫血的人食用。

饮食忌讳：

无特殊忌讳。