桂林泡菜怎样制作？详细的桂林泡菜做法大全集！

桂林泡菜是广西桂林地区的特色美食之一，酸爽开胃，营养丰富。下面，我们来看看详细的制作方法。

准备材料：

1. 垫底材料：鲜嫩大白菜5斤

2. 腌制材料：干辣椒250克、鲜辣椒100克、大蒜50克、姜100克、五香粉适量、盐500克、白糖200克、米醋500克、酱油适量

做法步骤：

1. 将大白菜洗净，掰成大小适中的块状，用清水浸泡30分钟。

2. 将干辣椒、鲜辣椒、大蒜、姜切成细末备用。

3. 在大碗中加入盐、白糖、五香粉、酱油、米醋，搅拌均匀。

4. 将均匀的盐、糖、辣椒、姜、大蒜末涂抹在白菜块上，放入密封的大缸中。

5. 每隔一天，用干净的手将白菜块翻动一遍，均匀腌制。

6. 腌制10天左右后，桂林泡菜就可以食用了，如果想口感更好，可以再腌制2-3天。

技巧与细节：

1. 白菜块大小要适中，不宜太大或太小，以便腌制均匀。

2. 辣椒、姜、大蒜末要切得细小，这样可以更好地渗透到白菜里面。

3. 腌制的缸子要密封，以免空气接触，影响口感。

营养分析与热量：

桂林泡菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等多种营养物质，可以增强人体的免疫力，促进肠道蠕动，有助于消化和排便。每100克桂林泡菜含热量仅为38千卡。

适合人群：

桂林泡菜适合一般人群食用，尤其是爱好酸辣口味的人群，而且泡菜的营养价值高，对孕妇和儿童也有益。

饮食忌讳：

桂林泡菜辣味较重，不宜过量食用，对于胃病、痔疮等消化系统疾病的患者，也应该适量食用或者避免食用。