如何制作香港叉烧大肉串？

材料：

1. 500克五花肉

2. 100克蜜糖

3. 50克红曲粉

4. 50克生抽

5. 50克老抽

6. 50克料酒

7. 20克葱姜蒜

8. 适量黑胡椒粉

做法：

1. 将五花肉洗净，擦干水分，切成4厘米长的块状。

2. 将葱姜蒜切末备用。

3. 在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、红曲粉、黑胡椒粉、蜜糖和葱姜蒜末，搅拌均匀。

4. 将五花肉块放入碗中，用手将调料均匀地涂抹在五花肉上，腌制入味，放入冰箱冷藏4小时。

5. 将五花肉块串成肉串，放入烤箱中，以200度烤30分钟。

6. 烤制过程中，每10分钟左右要将肉串取出，刷上一遍调料汁，继续烤制。

7. 烤制完成后，将肉串取出，切成适合的块状即可食用。

技巧与细节：

1. 五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样烤制出来的肉串更加香嫩。

2. 腌制时间要足够，让肉块充分吸收调料的味道。

3. 烤制过程中要经常刷上调料汁，让肉串表面呈现出红棕色的色泽。

营养分析与热量：

每100克香港叉烧大肉串含有能量242千卡，蛋白质16.8克，脂肪17.6克，碳水化合物2.3克，纤维0.1克，胆固醇62毫克，钠405毫克，钙20毫克，铁1.2毫克。

适合人群：

适宜一般人群食用，特别是喜欢吃烤肉的人。

饮食忌讳：

无特殊禁忌。