如何制作美味的酱爆爬虾？

材料：

1. 爬虾 500克

2. 青椒 1个

3. 红椒 1个

4. 姜蒜末 适量

5. 食用油 适量

6. 料酒 适量

7. 盐 适量

8. 鸡精 适量

9. 生抽 适量

10. 蚝油 适量

11. 水淀粉 适量

做法过程步骤：

1. 爬虾去壳，去虾线，洗净备用。

2. 青椒和红椒去籽切丝备用。

3. 热锅冷油，待油热后加入姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入爬虾煸炒，加适量的料酒。

5. 爬虾变色后加入青椒和红椒丝，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐和鸡精，加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀。

7. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

技巧与细节：

1. 爬虾去壳时要保持虾尾的完整性。

2. 爬虾煸炒时要翻炒均匀，以免煮熟过度。

3. 加入青红椒丝时，要先炒爬虾，再加入椒丝，以免过度熟烤。

4. 加入料酒可以去腥味，也可以增加香味。

5. 加入适量的水淀粉勾芡，可以让酱汁更加浓稠。

营养分析与热量：

每100克爬虾含有蛋白质15.8克，脂肪0.7克，碳水化合物0克，热量为70卡路里。加入青红椒丝和酱汁后，每100克酱爆爬虾的卡路里为110卡路里。

适合人群：

酱爆爬虾适合一般人群食用，特别是喜欢海鲜的人群。

饮食忌讳：

1. 有虾过敏的人群不宜食用。

2. 高血脂、高胆固醇的人群少量食用。