茄子青椒家常做法大全，如何做茄子青椒才好吃？

【准备材料】

茄子：2个（约500克）

青椒：2个（约200克）

葱姜蒜：适量

豆瓣酱：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

料酒：适量

生抽：适量

淀粉：适量

油：适量

【做法过程步骤】

1. 茄子洗净切成条状，青椒洗净切成块状，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色，盛出备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香。

4. 放入青椒块翻炒，加入少量水煮熟。

5. 加入炒好的茄子、盐、糖、鸡精、料酒、生抽翻炒均匀。

6. 小火焖煮3分钟，勾芡后即可出锅。

【技巧与细节】

1. 茄子切成条状后，可以用盐水浸泡，这样可以去除苦涩味。

2. 煸炒茄子时，可以加入一些淀粉，这样可以让茄子口感更加脆嫩。

3. 炒青椒时，可以加入少量水，这样可以让青椒更加嫩熟。

4. 炒菜时，可以加入一些料酒，这样可以去除菜的腥味，让菜更加鲜美。

【营养分析与热量】

茄子富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，具有清热、解毒、利水、降血脂等功效。青椒富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、预防癌症等功效。这道茄子青椒菜肴的热量约为400卡路里。

【适合人群】

本菜肴适合一般人群食用，尤其适合高血压、高血脂、肥胖等人群。

【饮食忌讳】

本菜肴无特殊忌讳，但是过量食用茄子可能会导致胃肠道不适，应适量食用。