白斩鸡的正宗做法及注意事项详解

准备材料：

1. 一只重约1.5公斤的肥美母鸡

2. 姜3块，葱2根

3. 料酒50毫升

4. 盐适量

5. 鸡脂50克

6. 酱油50毫升

7. 鸡精适量

8. 蒜泥适量

9. 香菜适量

做法过程步骤：

1. 将鸡洗净，放入锅中，加入姜块、葱结、料酒和适量清水，大火煮沸后转小火煮约30分钟至熟。

2. 将煮熟的鸡取出，浸入冰水中，使其肉质更加鲜嫩。

3. 待鸡凉透后，将其切成块状，摆入盘中。

4. 另起锅，烧热鸡脂，加入酱油、盐、鸡精、蒜泥，煮沸后淋在切好的鸡块上。

5. 撒上香菜末即可。

技巧与细节：

1. 煮鸡时要先用大火煮沸再转小火，这样可以让鸡肉更加鲜嫩。

2. 切好的鸡块可以根据个人口味摆放在盘中，美观大方。

3. 煮鸡脂时要不断搅拌，防止油渣糊锅。

营养分析与热量：

白斩鸡富含优质蛋白质和多种维生素，热量适中，适合全家人食用。

适合人群与饮食忌讳：

白斩鸡适合全家人食用，尤其适合产妇、儿童和老人食用。但患有高血脂、高血压、心脏病等疾病的人要适量食用，避免摄入过多的动物脂肪。