厨师教你如何制作美味的角螺汤？

材料准备：

- 鲜角螺肉 500克

- 鸡蛋清 2个

- 生姜 30克

- 青蒜 50克

- 盐适量

- 米酒 20毫升

- 鸡精 5克

- 食用油 适量

- 清水 1000毫升

做法过程步骤：

1. 将鲜角螺肉用清水反复漂洗干净，沥干水分备用。

2. 生姜去皮切片，青蒜洗净切段备用。

3. 热锅倒入适量食用油，将生姜片煸炒出香味后捞出。

4. 将鲜角螺肉放入锅中煸炒至变色，倒入米酒去腥味。

5. 加入清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。

6. 煮好的角螺肉捞出，鸡蛋清打散后倒入锅中，搅拌均匀。

7. 将炖煮好的角螺肉放回锅中，加入盐和鸡精调味，再放入青蒜段焖煮片刻即可。

技巧与细节：

1. 煮角螺肉时一定要加入米酒去腥味，炖煮时间要充分保证肉质鲜嫩。

2. 鸡蛋清可以使汤汁更加浓稠，增加口感。

3. 煮好的角螺肉可以根据个人口味加入一些其他调料，如胡椒粉、香菜等。

营养分析与热量：

角螺肉富含蛋白质和微量元素，汤中的鸡蛋清和青蒜也是营养丰富的食材。这道汤营养均衡，热量适中，适合全家食用。

适合人群与饮食忌讳：

角螺肉性温，有补肾壮阳、益精填髓的功效，适合肾虚体质或者腰膝酸软的人群食用。但不宜过量食用，孕妇和患有湿热体质的人要适量食用。