如何制作口感酥脆、色香味俱佳的粤菜甜酸排骨？

材料：

排骨500克、红椒1个、青椒1个、洋葱半个、姜适量、蒜适量、白糖适量、白醋适量、番茄酱适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、油适量

做法：

1. 排骨切小块，洗净沥干备用；

2. 青椒、红椒、洋葱切块备用；

3. 姜、蒜切末备用；

4. 排骨放入锅中，加入适量的清水和料酒，煮至水开后撇去浮沫，再将排骨捞出沥干备用；

5. 热锅加油，放入姜蒜末爆香，再放入洋葱煸炒至变软；

6. 放入青椒、红椒翻炒均匀；

7. 将煮熟的排骨放入锅中，加入适量的盐、番茄酱、白糖、白醋，翻炒均匀；

8. 将淀粉加入适量的清水中搅拌均匀，倒入锅中，翻炒均匀至汁水变稠即可。

技巧与细节：

1. 加入料酒能去腥增香，煮排骨时不要加盖，以免腥味重；

2. 炒洋葱时要煸炒至变软，这样口感更好；

3. 炒菜时不要用大火，以免炒糊；

4. 加淀粉前一定要搅拌均匀，避免结块。

营养分析与热量：

每100克甜酸排骨含有热量218千卡，蛋白质16.4克，脂肪12.2克，碳水化合物10.6克，纤维素0.9克。

适合人群：

大众均可食用。

饮食忌讳：

无特殊忌讳。