老面馒头怎样制作？全面详细的制作步骤是什么？

材料：

老面：500克

普通面粉：500克

酵母：3克

盐：10克

水：适量

做法：

1. 将老面取出，加入适量水，揉成面团，放在温暖的地方发酵，时间不少于12小时。

2. 将普通面粉放入容器中，加入酵母和盐，然后倒入老面，加入适量的水，揉成面团。

3. 面团放在案板上，揉搓至表面光滑，然后放入盆中，加上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，时间不少于2小时。

4. 面团取出，揉搓至松软，然后分割成适当大小的面团，搓成圆形。

5. 将面团放入蒸锅中，加水蒸熟，时间不少于15分钟。

6. 取出馒头，放在桌子上晾凉即可。

技巧与细节：

1. 发酵时要注意温度，一般在25℃左右为宜。

2. 制作时要注意面团的柔韧性，面团太硬不易发酵，太软则难以操作。

3. 馒头要放在温暖的地方，让它们发酵得更好。

营养分析与热量：

老面馒头富含蛋白质、碳水化合物等营养成分，热量为每100克约为200千卡。

适合人群：

老面馒头适合所有人群，特别是老年人、儿童、孕妇等。

饮食忌讳：

老面馒头没有明显的饮食忌讳，但是不宜过量食用，特别是有糖尿病、高血压等疾病的人士。