猪油渣面的做法是什么？如何制作美味的猪油渣面？

猪油渣面

【原材料】

猪肥膘200g、面粉500g、鸡蛋2个、水适量、盐适量、葱花适量、酱油适量、香油适量

【制作步骤】

1.准备好所需材料：猪肥膘切成小块，面粉加入盐搅拌均匀，打散鸡蛋备用。

2.将猪肥膘块放入锅中，用小火慢慢熬制，熬出油和渣。将渣捞出，沥干油，待用。

3.将面粉加入适量的水，揉成面团，醒发10分钟。

4.取出面团，用擀面杖擀成薄片，切成细条。

5.将面条放入锅中，加入适量的水，煮熟捞出，沥干水分。

6.将熬好的猪油渣倒入锅中，加入葱花和酱油，煮沸。

7.将面条放入猪油渣汤中，加入适量的香油，翻炒均匀。

8.将打散的鸡蛋液淋在面条上，翻炒均匀即可。

【技巧与细节】

1.面团揉好后要醒发10分钟，面条才会有弹性。

2.猪肥膘要慢慢熬制，熬出的油和渣要分开沥干。

3.猪油渣汤可以加入鸡汤、骨汤等增加口感。

4.鸡蛋液要用快速翻炒的方式均匀涂在面条上，让面条更加鲜嫩。

【营养分析与热量】

每100克猪油渣面含热量177千卡，蛋白质8.5克，脂肪6.8克，碳水化合物22.2克，纤维素0.5克，钠含量约为300毫克。

【适合人群】

适合口感偏重的人食用，不宜过量食用，肥胖人士要适量控制。

【饮食忌讳】

高血脂、高胆固醇、高血压、动脉硬化等人群不宜食用。