如何制作口感爽脆的咸菜芥菜疙瘩？

口感爽脆的咸菜芥菜疙瘩

【准备材料】

芥菜 500克

盐 50克

大葱 1根

姜 1块

蒜 适量

红辣椒 适量

食用油 适量

白醋 适量

料酒 适量

白糖 适量

鸡精 适量

面粉 200克

水 适量

【做法过程步骤】

1. 将芥菜洗净，去掉根部，切成2-3厘米长的段，放入腌菜缸中。

2. 在芥菜上撒上盐，揉搓一会，用力搓出芥菜的水分，让芥菜软化。

3. 将腌好的芥菜放置2-3天，待芥菜变软，水分被挤出。

4. 将腌好的芥菜放入清水中，用手淘洗干净，沥干水分。

5. 将芥菜切成小段，放入盆中，加入葱姜蒜末和红辣椒段，拌匀。

6. 加入白糖、料酒、白醋、鸡精，再加入适量油，搅拌均匀。

7. 将面粉加入适量水，揉成面团，醒发15分钟。

8. 将面团搓成长条，切成小块，用手搓成小圆球。

9. 将搓好的小圆球放入沸水中，煮熟捞出。

10. 将煮熟的小圆球放入芥菜中，拌匀。

【技巧与细节】

1. 腌制芥菜时一定要揉搓出水分，否则口感不佳。

2. 在拌芥菜时加入适量油，能让口感更加爽脆。

3. 在煮小圆球时，一定要待沸水煮开后再放入，否则容易煮烂。

【营养分析与热量】

咸菜芥菜疙瘩含有芥菜的营养成分，富含维生素C、维生素E、铁、钙等元素，对身体有多种益处。每100克咸菜芥菜疙瘩的热量约为60千卡。

【适合人群】

咸菜芥菜疙瘩适合大众食用，特别是爱好口感爽脆的人群。

【饮食忌讳】

咸菜芥菜疙瘩不宜多吃，适量食用即可。患有消化道疾病、肝脏疾病、贫血等症状的人群不宜食用。