如何制作口感鲜美的冷吃辣爆鱿鱼？

口感鲜美的冷吃辣爆鱿鱼

【准备材料】

鱿鱼：400克

辣椒：3根

大葱：1根

姜：适量

蒜：适量

盐：适量

白糖：适量

醋：适量

酱油：适量

料酒：适量

色拉油：适量

【做法过程步骤】

1.将鱿鱼洗净，切成长度约5厘米，宽度约1厘米的条状。

2.将辣椒洗净，切成细丝状。大葱、姜、蒜也切成细丝状备用。

3.在碗中加入适量盐、白糖、醋、酱油、料酒，搅拌均匀制成酱汁备用。

4.锅中倒入适量的色拉油，烧热后加入鱿鱼翻炒至变色，捞出备用。

5.锅中再倒入适量的色拉油，加入姜蒜炒香，再加入大葱和辣椒炒匀。

6.倒入酱汁，大火翻炒至汁液浓稠。

7.将炒好的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒均匀。

8.炒好后装盘，可撒上适量芝麻，即可食用。

【技巧与细节】

1.切鱿鱼的时候要顺着鱿鱼的纹理切，这样不仅好看，而且口感更好。

2.辣椒和酱汁中的盐、白糖、醋、酱油、料酒的比例可以根据个人口味来调整。

3.炒鱿鱼的时间一般不要超过3分钟，避免过度烹煮影响口感。

【营养分析与热量】

此道菜品富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，热量约为200卡/100克。

【适合人群】

此道菜品适合口味较重的人群食用，也适合爱吃海鲜的人群。

【饮食忌讳】

脾胃虚寒、口腔溃疡等人群不宜食用此菜品。