如何制作口感酥软的陈皮辣椒红烧肉？

陈皮辣椒红烧肉

【所需材料】

猪五花肉 500克

陈皮 10克

红辣椒 5个

生姜 适量

葱 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

糖 适量

盐 适量

清水 适量

【做法过程步骤】

1. 猪五花肉切成约3厘米见方的块，放入冷水中焯水至肉块表面变白，捞出沥干。

2. 锅中倒入适量油，放入姜片、葱段爆香后，放入焯好水的猪肉块煸炒至表面微黄。

3. 加入适量料酒，煮至料酒挥发，加入适量的水，再放入适量生抽、老抽、糖、盐，煮开后转小火焖煮。

4. 陈皮用清水浸泡，泡软后切成细丝，红辣椒去籽切成段，放入煮好的红烧肉中，继续焖煮。

5. 用小火焖煮约30分钟，至肉块酥软入味，汤汁浓稠即可出锅。

【技巧与细节】

1. 焯水时可加入少量生姜片、葱段，去除腥味。

2. 煮肉时火候要适中，不要煮过了，否则肉质会变硬。

3. 加入陈皮和红辣椒后，继续焖煮时可加盖。

4. 煮好的红烧肉可事先放凉后再加热食用，口感更佳。

【营养分析与热量】

本道菜品营养丰富，猪肉含有丰富的蛋白质和矿物质，陈皮具有健胃消食的作用，红辣椒则可促进血液循环，具有一定的辣味和口感。本道菜品每100克含有约250卡路里热量，适量食用即可。

【适合人群】

本道菜品适合一般人群食用，尤其适合肉食爱好者，但对于胃肠不适或者有高血压、高血脂等疾病的人群，建议适量食用。

【饮食忌讳】

本道菜品甘甜可口，但不宜过度食用，尤其是对于有糖尿病等疾病的人群，应该避免食用过多。同时，辣椒过多也会对胃肠造成刺激，不宜过多食用。