如何制作美味的虾段？

美味虾段的制作

材料：

大虾500克、鸡蛋1个、面粉50克、淀粉50克、盐适量、食用油适量、生姜适量、葱适量、料酒适量

步骤：

1.先将大虾去壳去虾线，留下虾尾，然后用刀背轻轻拍打虾身，使其口感更加嫩滑。

2.鸡蛋打散，加入面粉、淀粉和适量的盐调成糊状，再加入少量清水搅拌均匀。

3.将拍打好的虾放入糊状物中，搅拌均匀，腌制10分钟。

4.在热锅中加入适量的食用油，油温烧至七成热，将虾段逐一放入锅中，炸至金黄色捞出沥干油。

5.锅中留少量底油，加入切成细末的生姜和葱花，炒香后加入少量的料酒调味。

6.将炸好的虾段放入锅中翻炒均匀，再加入一些盐和适量的清水，用大火煮沸后转小火焖煮一分钟即可。

技巧与细节：

1.虾要去壳去虾线，留下虾尾，虾身要轻轻拍打，这样可使其口感更佳嫩滑。

2.炸虾时油温要掌握好，过高会导致外焦里生，过低则会让虾变得油腻。

3.炒虾时先加入生姜和葱花，可以去除虾的腥味，提升口感。

4.炒虾时要用大火煮沸后转小火焖煮一分钟，这样可让虾段更加入味。

营养分析与热量：

美味虾段富含优质蛋白质，适量的碳水化合物和脂肪，营养丰富。每100克美味虾段含有热量150大卡，蛋白质15克，碳水化合物10克，脂肪6克。

适合人群：

美味虾段适合大部分人群食用，尤其适合儿童、中老年人和体弱者食用。

饮食忌讳：

1.虾过敏者不宜食用。

2.胃肠道不适者不宜食用过多。