如何制作美味的牛羊肉暖锅？

准备材料:

牛肉片 200g

羊肉片 200g

牛百叶 100g

腐竹 50g

粉丝 50g

土豆 1个

胡萝卜 1个

豆皮 50g

豆腐皮 50g

鸡蛋 2个

火腿肠 2根

金针菇 100g

蘑菇 100g

豆腐 1块

菜花 1朵

辣椒酱 适量

蒜泥 适量

生姜片 适量

料酒 适量

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

清水 适量

做法过程步骤:

1. 将土豆和胡萝卜去皮切成片，豆腐切成块，蘑菇切片备用。

2. 烧开一锅水，将土豆片、胡萝卜片、豆皮、豆腐皮、腐竹、粉丝焯水后捞出备用。

3. 在锅中加入适量油，将牛肉片和羊肉片放入锅中煸炒至变色，加入料酒翻炒均匀。

4. 加入清水，放入牛百叶、火腿肠、金针菇和蘑菇，煮至熟烂。

5. 加入焯好水的土豆片、胡萝卜片、豆皮、豆腐皮、腐竹和粉丝，继续煮熟。

6. 打入两个鸡蛋，搅拌均匀，加入盐、糖和鸡精调味。

7. 最后加入菜花和豆腐，烹入适量的辣椒酱、蒜泥和生姜片，搅拌均匀即可。

技巧与细节:

1. 焯水时要注意时间，不要过久，以免影响口感。

2. 牛肉片和羊肉片要提前腌制，可以加入料酒、盐、生姜和蒜泥，提高肉质口感。

3. 在煮锅时，水的量要控制好，不要太多或太少，否则会影响味道。

4. 最后加入菜花和豆腐要注意烹饪时间，不要煮太久，以保持蔬菜的鲜嫩口感。

营养分析与热量:

每100g牛肉片含有蛋白质23.8g，脂肪5.8g，热量152kcal；

每100g羊肉片含有蛋白质18.3g，脂肪16.3g，热量234kcal；

菜花富含维生素C和钙质，豆腐富含优质蛋白质和钙质，营养丰富。

适合人群与饮食忌讳:

牛羊肉暖锅适合一般人群食用，但不宜过量食用，对于高血脂、高血压、肥胖等人群应适量食用。不宜搭配大量高热量的饮料或甜品，以免影响健康。对于素食者不适宜食用。