如何制作美味的烩丸子？

材料：

绞肉500克、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、生姜适量、葱适量、清水适量、香菜适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量。

制作步骤：

1. 将绞肉放入碗中，加入盐、胡椒粉、酱油和料酒，搅拌均匀。

2. 将生姜和葱切碎，加入绞肉中，继续搅拌均匀。

3. 打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉，继续搅拌均匀至肉馅有些粘稠。

4. 将肉馅揉成小圆球状，备用。

5. 热锅加入清水，水烧开后放入丸子，煮至丸子浮起，捞出沥干水分备用。

6. 锅中倒入少量油，加入生姜、葱爆香，加入清水，放入煮好的丸子，加盐、胡椒粉调味，小火炖煮5分钟左右。

7. 取适量淀粉加水调成糊状，淋在炖好的丸子上，翻炒均匀。

8. 出锅前撒上香菜即可。

技巧与细节：

1. 制作肉馅时，要将肉馅搅拌均匀，使肉馅有一定粘稠度，这样做出来的丸子口感更好。

2. 煮丸子时，水要足够，丸子要煮至浮起，这样做出来的丸子口感更鲜嫩。

3. 炖丸子时，火候要适中，不能太大也不能太小，这样炖出来的丸子口感更香浓。

营养分析与热量：

每100克烩丸子约含蛋白质23.2克、脂肪14.1克、碳水化合物10.6克，热量246千卡。

适合人群：

一般人群均可食用，尤其适合儿童、老人及体弱者食用。

饮食忌讳：

无特殊忌讳，但过量食用会导致脂肪摄入过多，不利于健康。