猪肉腐乳怎么做？厨师分享猪肉腐乳做法大全

材料：

猪肉500克、腐乳2块、蒜5瓣、生姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、花椒适量、水适量、葱适量、香菜适量。

做法：

1. 猪肉切成小块，用清水泡20分钟，去掉血水。

2. 蒜和姜切末备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜末和花椒，煸炒出香味。

4. 放入猪肉块，翻炒至变色。

5. 加入一点料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，没过猪肉块，加入一块腐乳，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。

8. 将剩下的腐乳压碎，加入炒锅中，翻炒均匀。

9. 盖上锅盖，大火煮开后转小火煮30分钟。

10. 最后加入香菜，出锅即可。

技巧与细节：

1. 猪肉要泡水去血水，可以去除腥味。

2. 加水的时候要没过猪肉块，不要加太多。

3. 煮的时候要盖上锅盖，煮出来的肉更嫩。

营养分析与热量：

本菜品富含蛋白质和多种维生素，同时也含有一定的脂肪和钠盐。不建议高血压患者和肥胖人群食用过多。

适合人群：

本菜品适合一般人群食用，特别是喜欢猪肉和腐乳的人。

饮食忌讳：

1. 腹泻、胃病患者不宜食用。

2. 忌与柿子、海味同食。

3. 食用时不宜过量，以免引起腹泻。