厨师教你做茄子粉条五花肉，做法全解析！

茄子粉条五花肉

原料：

五花肉 300克

茄子 2个

粉条 200克

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

豆瓣酱 1汤勺

生抽 2汤勺

老抽 1汤勺

料酒 1汤勺

盐 适量

糖 适量

香油 适量

清水 适量

做法：

1.五花肉切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

2.茄子洗净切成小块，放入盐水中浸泡一会儿，捞出沥干备用。粉条用温水泡软备用。

3.锅中加少量油，加入葱姜蒜煸炒出香味后加入豆瓣酱煸炒。

4.加入五花肉继续煸炒，加入生抽、老抽和料酒翻炒均匀。

5.加入清水，待水开后加入茄子和粉条，翻炒均匀。

6.加入盐和糖调味，再加入适量的香油提香。

技巧与细节：

1.焯水过的五花肉更容易入味。

2.茄子浸泡过盐水后更容易熟烂。

3.豆瓣酱的炒香是关键，可以让菜肴更有味道。

4.翻炒时要注意火候，避免煮烂或煮老。

营养分析与热量：

每份茄子粉条五花肉的热量约为400卡路里，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比较均衡。

适合人群：

适合喜欢重口味的人群，也适合需要补充蛋白质和碳水化合物的人群。

饮食忌讳：

1.脾胃虚弱、消化不良的人群不宜食用。

2.高血压、高血脂的人群要适量食用。