如何制作美味的酸汤猪脚？

【酸汤猪脚】

准备材料：

猪脚2只，姜末适量，葱段适量，料酒适量，醋适量，冰糖适量，八角适量，桂皮适量，干辣椒适量，盐适量，酱油适量，香菜适量。

做法过程步骤：

1. 猪脚处理干净后，加水烧开，加入姜末、葱段、料酒焯水，捞出后沥干水分。

2. 干锅加热，放入适量油，放入八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。

3. 放入猪脚翻炒，加入适量酱油、冰糖、盐，炒匀后加入清水，水量要过猪脚。

4. 大火烧开后转小火煮2-3小时，至猪脚变软烂，加入醋再煮20分钟，稍加调味即可。

5. 装盘后撒上香菜末即可食用。

技巧与细节：

1. 炒香料的过程一定要小心，火候过大容易糊焦。

2. 煮猪脚时水量要过猪脚，以免煮干。

3. 煮熟后加入醋再煮20分钟，能够让酸汤更加浓郁。

营养分析与热量：

猪脚富含胶原蛋白，具有润肤美容的功效，同时也富含蛋白质和钙质。但由于酸汤猪脚中添加了糖和醋，所以热量较高，每100克约为140千卡。

适合人群与饮食忌讳：

酸汤猪脚适合一般人群食用，但由于猪脚属于高脂肪、高热量的食物，所以肥胖、高血压、高血脂等人群应适量食用。同时也不适合胃酸过多、胃寒、脾虚等人群食用。