如何制作美味的椒盐炸猪手？

椒盐炸猪手是一道非常受欢迎的美食，它的外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，味道十分美味。下面是一份制作椒盐炸猪手的菜谱，让我们一起来学习制作吧！

所需准备材料：

1. 猪手：1只（约800克）

2. 姜片：20克

3. 料酒：50毫升

4. 食用盐：适量

5. 白胡椒粉：适量

6. 鸡蛋：2个

7. 面粉：100克

8. 干淀粉：50克

9. 食用油：适量

10. 葱末：适量

11. 辣椒粉：适量

做法过程步骤：

1. 将猪手洗净，用刀在猪手上划几刀。将姜片和料酒倒入猪手中，加入适量食用盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟左右。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量食用盐和白胡椒粉，搅拌均匀。将面粉和干淀粉混合均匀，放入另一个碗中备用。

3. 将腌制好的猪手沥干水分，然后依次在面粉混合物、蛋液和面粉混合物中裹上一层。裹好后，将猪手放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。

4. 取一个小碗，放入适量葱末、辣椒粉、食用盐和白胡椒粉，混合均匀成椒盐粉。将椒盐粉撒在炸好的猪手上。

5. 将炸好的椒盐猪手切成小块，摆盘即可。

技巧与细节：

1. 猪手在腌制的时候，可以加入一些味道料，如八角、桂皮等，增加味道。

2. 炸猪手的油温要掌握好，过高容易糊，过低则影响口感。

3. 炸猪手的时间要掌握好，时间过长会导致猪手变得干硬，时间过短则会影响口感。

4. 椒盐粉的配方可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以多加些辣椒粉。

营养分析与热量：

1. 椒盐炸猪手属于高热量、高脂肪的食物，每100克约含热量399千卡，脂肪含量24.3克。

2. 猪手富含胶原蛋白、蛋白质等，有滋阴润燥、补血养颜的功效。

适合人群及饮食忌讳：

1. 适合人群：一般人群均可食用，尤其适合爱好美食的人。

2. 饮食忌讳：肥胖、高血脂、高血压、糖尿病等患者应少食或不食用。