如何避免用餐者得重病？厨师应该注意哪些做法？

菜谱：清蒸鲈鱼

所需准备材料：

鲈鱼1条（约500克）

姜片适量

葱段适量

盐适量

料酒适量

清水适量

做法过程步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后放入盘中。

2. 将姜片和葱段铺在鲈鱼上。

3. 在鲈鱼上均匀撒上盐和料酒，让其腌制10分钟左右。

4. 在蒸锅中注入适量清水，加热至水开。

5. 将盘中的鲈鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸15-20分钟左右，至鱼肉熟烂即可。

技巧与细节：

1. 鲈鱼的大小和蒸的时间需要根据实际情况进行调整。

2. 在腌制鲈鱼时，可以根据个人口味添加适量的味精和鸡精。

3. 蒸鲈鱼时，锅盖不要打开，以免热气散失影响蒸鱼效果。

营养分析与热量：

清蒸鲈鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、DHA、EPA等营养成分。每100克清蒸鲈鱼约含有157千卡的热量。

适合人群：

清蒸鲈鱼适合全体人群食用，特别适合肝肾不足、贫血、骨质疏松等人群。

饮食忌讳：

1. 脾胃虚寒、胃寒痰湿、胀满腹胀、腰腿酸软、水肿、腹泻等人群不宜食用。

2. 清蒸鲈鱼蒸制时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。