如何制作美味的芝麻核桃酥？

【菜谱】芝麻核桃酥

介绍：

芝麻核桃酥是一道美味可口的点心，外层酥脆，内馅香甜，非常适合下午茶或夜宵时食用。制作过程虽然稍微有些繁琐，但只要严格按照步骤操作，就一定能制作出美味的芝麻核桃酥。

所需准备材料：

1. 中筋面粉 200克

2. 糯米粉 50克

3. 糖粉 50克

4. 芝麻 50克

5. 核桃仁 50克

6. 食用油 100克

7. 水 50克

做法过程步骤：

1. 将中筋面粉和糯米粉混合在一起，筛入糖粉，搅拌均匀，备用。

2. 将芝麻和核桃仁分别烤香，烤香后去皮，然后用刀切成小颗粒备用。

3. 将食用油倒入锅中，加热至六成热，关火后放入糯米粉，用筷子不断搅拌，直至糯米粉吸收完全部油分，成为黏稠状的糯米油，放凉备用。

4. 将步骤1中的面粉糊和步骤3中的糯米油混合在一起，揉成光滑的面团，然后再揉成条状，切成小块备用。

5. 将芝麻和核桃粒拌匀，然后将小块面团擀成薄片，切成小方块，将芝麻核桃粒放在面片中央，然后折叠成三角形状，用手指压实四周，摆放在烤盘上。

6. 将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤制15-20分钟，直到芝麻核桃酥表面呈金黄色即可。

技巧与细节：

1. 揉面团时，需均匀搅拌，使面粉糊和糯米油充分融合，揉出光滑的面团。

2. 小块面团需擀成薄片，厚度约为3mm左右，这样面饼口感更好。

3. 擀好面饼后，将芝麻核桃粒放在中央，千万不要放太多，否则会影响口感。

4. 烤制时，需要注意时间和温度掌握，避免烤糊或烤不熟。

营养分析与热量：

每100克芝麻核桃酥含有热量约为510千卡，脂肪含量较高，但富含蛋白质、钙、铁等多种营养物质，适当食用有益健康。

适合人群与饮食忌讳：

芝麻核桃酥适合各个年龄段人群食用，但脂肪含量较高，肥胖者及高血脂、高胆固醇患者应适量食用。由于含有芝麻和核桃，过敏者应慎食。

【完】