怎样做扁尖肉丝才能保持原来的味道？

扁尖肉丝是一道美味又营养的中式菜肴，它以嫩滑的肉丝和鲜脆的蔬菜为特色。下面就让我来为大家分享一下制作扁尖肉丝的具体步骤和注意事项吧！

所需食材：

- 猪肉里脊肉：300克

- 扁尖豆苗：200克

- 红椒：1个

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 葱花：适量

- 鸡精：适量

- 花椒粉：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 将猪肉里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉和葱花腌制10分钟。

2. 将扁尖豆苗洗净，红椒切丝，姜和蒜切末备用。

3. 热锅热油，将腌制好的猪肉丝倒入锅中炒至变色，捞出备用。

4. 锅中再加入适量的食用油，放入姜末和蒜末炒香。

5. 加入红椒丝和扁尖豆苗翻炒均匀。

6. 放入之前炒好的猪肉丝，继续翻炒均匀。

7. 最后加入适量的鸡精、花椒粉和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

注意细节：

- 在腌制猪肉丝时，加入料酒可以去腥提鲜，加入生抽可以增加肉的鲜味。

- 炒猪肉丝时，火候要掌握好，避免炒得过老硬。

- 炒扁尖豆苗和红椒丝时，火候要快，保持蔬菜的鲜脆口感。

营养分析：

扁尖肉丝富含蛋白质、维生素和矿物质，猪肉里脊肉是瘦肉中的佼佼者，含有丰富的蛋白质和铁质，有助于增强免疫力和补充能量。扁尖豆苗含有丰富的维生素C、纤维和钾，具有促进消化和润肠通便的作用。红椒富含维生素A和维生素C，有助于增强身体抵抗力。

适宜食用人群：

一般人群均可食用，尤其适合肉食爱好者和追求健康饮食的人士。同时，扁尖肉丝也是一道适合儿童和老年人的营养菜肴。