小岛老师蛋糕卷的做法是什么？

菜谱：小岛老师蛋糕卷

材料：

- 鸡蛋：4个

- 细砂糖：100克

- 低筋面粉：100克

- 牛奶：50毫升

- 黄油：30克

- 盐：适量

- 香草精：适量

- 糖粉：适量（装饰用）

- 水果：适量（装饰用）

步骤：

1. 将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个干净的容器中。

2. 在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全融化。

3. 将低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

4. 将牛奶加热至微温，加入蛋黄面糊中，再次充分搅拌均匀。

5. 将黄油融化后，倒入面糊中，再次搅拌均匀。

6. 在蛋白中加入少许盐，用打蛋器打至起泡，再加入香草精继续打发至湿性发泡。

7. 将打发好的蛋白分三次加入面糊中，用切拌刀轻轻拌匀，以免消泡。

8. 将拌匀的面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面，将烤盘轻轻震动排出气泡。

9. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤约13-15分钟，至蛋糕表面呈金黄色。

10. 取出烤好的蛋糕，用刮刀将其翻转在一块干净的烤纸上，迅速撕掉烤纸。

11. 在蛋糕表面撒上一层糖粉，然后用烤纸将蛋糕卷起来。

12. 将卷好的蛋糕放置在冷却架上，待其完全冷却后，再进行装饰。

13. 可根据个人喜好，在蛋糕卷表面装饰水果，撒上适量的糖粉即可。

营养分析：

小岛老师蛋糕卷富含蛋白质、碳水化合物、脂肪和钙等营养成分。每100克蛋糕卷约含有240卡路里的热量，适量的糖分和脂肪含量，适合一般人群食用。

注意细节：

1. 分离蛋黄和蛋白时，确保容器干净无油，否则会影响蛋白打发。

2. 拌匀面糊时要轻手轻拌，以免消泡影响蛋糕的松软度。

3. 烤盘需预先抹油，以免蛋糕粘连。

4. 烤箱温度和烤制时间需根据个人烤箱性能进行调整，以确保蛋糕烤制均匀。

避坑指南：

1. 面糊搅拌过度会导致蛋糕发硬，所以在拌匀面糊时要轻手轻拌。

2. 烤制时间过长会导致蛋糕干燥，所以需根据个人烤箱调整烤制时间，注意观察蛋糕表面颜色变化。

用户餐后评价：

1. 用户A：蛋糕卷口感细腻，香甜可口，水果的装饰增添了色彩和口感层次，非常喜欢！

2. 用户B：制作过程较简单，蛋糕卷松软，搭配糖粉和水果，给人一种高级感，朋友们都赞不绝口！

3. 用户C：蛋糕卷的甜度适中，吃起来不腻口，搭配不同水果，味道更加丰富，非常适合下午茶时间享用。