腌蒜香排骨的做法大全是什么？

腌蒜香排骨的做法大全如下：

材料：

- 排骨500克

- 大蒜头6瓣

- 生姜30克

- 料酒20毫升

- 生抽15毫升

- 盐5克

- 砂糖10克

- 白胡椒粉适量

- 花生油适量

- 青蒜适量（装饰用）

步骤：

1. 排骨处理：将排骨洗净后切成小块，用刀背轻轻拍松排骨表面。

2. 腌制排骨：将排骨放入大碗中，加入料酒、生抽、盐、砂糖和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 制作腌蒜蓉：将大蒜头剥皮后切成蓉状，生姜切成末。

4. 煎炸排骨：将腌制好的排骨沥干水分，放入热锅中用中小火煎炸至两面金黄，表面酥脆。

5. 炒香蒜蓉：在另一炒锅中加入适量花生油，烧热后放入蒜蓉和姜末，用小火炒香。

6. 翻炒排骨：将煎炸好的排骨放入蒜蓉和姜末炒匀，再加入适量的水，大火煮沸后转小火焖煮15分钟。

7. 装饰与享用：将焖煮好的腌蒜香排骨装盘，撒上切碎的青蒜作为装饰。可搭配米饭或面条食用。

营养分析及适宜人群：

腌蒜香排骨富含蛋白质、维生素B群和矿物质，营养丰富。适宜各年龄段人群食用，尤其适合需要增强体力、改善食欲的人群。

避坑指南：

1. 排骨处理时要用刀背拍松，以便更好地入味。

2. 煎炸排骨时火候要掌握好，不宜过旺，否则容易焦糊。

3. 炒香蒜蓉时火候也要掌握好，以免炒糊了影响口感。

4. 煮沸后转小火焖煮时，要注意火候的掌握，避免煮得太久导致肉质过烂。

餐后评价：

用户评价中普遍认为腌蒜香排骨色香味俱佳，口感鲜嫩多汁。蒜蓉和姜末的炒香使得整道菜肉味浓郁，蒜香四溢。青蒜的装饰提升了菜品的视觉效果，增添了一抹清新。整体来说，这道腌蒜香排骨是一道美味可口的家常菜，深受大家喜爱。