如何制作美味的番茄酿？

材料：

- 番茄：4个

-瘦肉末：100克

- 葱姜蒜：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 料酒：适量

- 玉米淀粉：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 将番茄洗净，用刀在番茄上划十字，放入开水中焯烫1分钟，取出后用冷水冲凉，去皮切成小块备用。

2. 瘦肉末加入适量盐、鸡精、料酒、玉米淀粉搅拌均匀备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色。

4. 将炒好的肉末盛出，锅中留底油，加入番茄块翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味。

5. 将炒好的肉末倒入番茄中，继续翻炒均匀。

6. 将炒好的番茄肉末倒入番茄中，用小火烧10分钟至汁水收干，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀。

技巧与细节：

1. 番茄不要焯烫过长时间，否则会影响口感。

2. 炒肉末时要先加盐，让肉吸收盐分，更加鲜美。

3.番茄酿烧至汁水收干后，味道更加浓郁，口感更佳。

营养分析与热量：

每100克番茄酿约含96千卡热量，蛋白质8.6克，脂肪4.1克，碳水化合物7.6克，纤维素1.5克，维生素C70毫克，钙27毫克，铁0.8毫克。

适合人群与饮食忌讳：

适合一般人群食用，无明显禁忌。但番茄酿中的肉末量不应过多，以免引起脂肪过多的问题。同时，番茄酿也不适合口腔溃疡、胃炎、肠炎等消化系统疾病患者食用。