如何制作口感鲜美的芹菜牛肉馅饺子？

材料准备：

芹菜200克

牛肉300克

饺子皮500克

生姜适量

葱适量

花椒适量

料酒适量

盐适量

酱油适量

香油适量

步骤：

1.将芹菜洗净，切成细末；牛肉洗净，切成同芹菜大小的末；生姜切成细末；葱切成细末。

2.将芹菜末和牛肉末放在一个大盆里，加入适量的盐、酱油、料酒、生姜末、葱末、花椒，搅拌均匀。

3.包馅饺子，将饺子皮放在手心，加入适量的馅料，然后将饺子皮捏成半月形，两端捏紧。

4.将饺子放在锅里，加入适量的水，煮至水开后再加入一杯冷水，再煮至水再次开后，饺子即可食用。

技巧与细节：

1.在制作馅料时，可适当加入少量的淀粉和蛋清，这样可以使馅料更加粘稠，不容易散开。

2.在包饺子时，可在饺子皮的边缘涂上少量的水，这样可以使饺子更加紧实。

3.煮饺子时，可在水中加入一些盐和食用油，这样可以使饺子更加美味。

营养分析与热量：

每100克芹菜牛肉馅饺子的热量约为192千卡，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、铁等营养成分。

适合人群与饮食忌讳：

芹菜牛肉馅饺子适合大部分人群食用，但是对于过敏体质的人要慎重食用。同时，因为牛肉含有较高的脂肪和胆固醇，高血脂、高胆固醇的人应该少食用。