什么是全心肺的做法？

【全心肺】

材料：

- 猪心：1个（约300克）

- 猪肺：2个（约500克）

- 姜块：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 蚝油：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪心和猪肺用清水冲洗干净，去除杂质。

2. 将猪心和猪肺分别切成约1.5厘米见方的块状，备用。

3. 锅中加入足够的水，放入姜块和适量的料酒，煮沸后放入猪心和猪肺，焯水2分钟。

4. 捞出猪心和猪肺，冲洗干净，去除血水。

5. 另起一锅，加入适量的清水，放入焯水后的猪心和猪肺，再加入适量的盐，煮沸后转小火炖煮30分钟至熟软。

6. 将炖煮好的猪心和猪肺捞出，沥水备用。

7. 取一个碗，将适量的蚝油、生抽、胡椒粉和食用油混合均匀，制成调料汁。

8. 将炖煮好的猪心和猪肺放入调料汁中腌制15分钟，使其入味。

9. 热锅凉油，将腌制好的猪心和猪肺放入锅中翻炒均匀，炒至表面微焦。

10. 装盘，即可享用。

营养分析：

全心肺富含蛋白质、维生素和矿物质，对于提供能量和增强体力具有重要作用。猪心富含优质蛋白质、维生素B12和铁质，有助于补充营养和提高血红蛋白含量。猪肺含有丰富的蛋白质、维生素A和B族维生素，有助于改善免疫力和促进健康。适宜人群包括需要增强体力、改善贫血、提高免疫力的人群。

注意事项：

1. 在处理猪心和猪肺时，要保持清洁，确保无杂质。

2. 煮沸猪心和猪肺时，加入适量的料酒和姜块有助于去腥。

3. 炖煮猪心和猪肺时，火候要适中，以充分烹饪至熟软。

4. 腌制猪心和猪肺时，调料汁的比例可以根据个人口味进行调整。

5. 炒制猪心和猪肺时，火候要掌握好，避免过度炒糊。

愿你享受这道美味的全心肺，尽情品味其中的鲜香与营养！